全麦韭菜包子
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清風挽離人初真
全麦对身体很好啊,但是市面上的全麦食品,很多是骗人的,吃了不但没有好处,反而伤身,所以自己做最安心了,配上韭菜就更好了!
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
600g
全麦胚芽
40g
全脂奶粉
40g
老面
200
油
适量
盐
适量
韭菜
适量
酵母
6g
水
300g
豆干
6塊
红葱酥
30g
蝦皮
20g
胡椒粉
适量
冬粉
1紮
芝麻油
适量
步骤
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1. 起油锅放少许油,爆香虾皮后再加作豆干末,炒至有点焦黄后再加入红葱酥拌炒一会,再放入胡椒粉,塩拌炒均匀后盛出,放凉备用 -
2. 将炒好的料,跟韭菜,冬粉,芝麻油拌匀备用
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3. 将主料全部放入盆中
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4. 搅拌成团
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5. 放入桌上揉成光滑,盖上保鲜膜,醒约5~10分钟
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6. 揉成长条状
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7. 切成50g的剂子
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8. 擀成圆薄状,包入饀料
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9. 放入蒸笼,做第二次发酵,今天天气冷,我醒了约一个小时又20分钟才完成。
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10. 水滚后中火蒸15分钟即可
小贴士
今天变的很冷,跟昨天差了最少有7度左右,第二次发酵的时间变的得长且很难说什么时候才能完成第二次发酵,如果没有帮助发酵的器具就要时时去看看发酵状况了,千万不要在发酵没有完成前就蒸了,这样蒸起来的包子,就会粘牙,而口感也很差喔!