炸酱泼扯面
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粗丝驮贪磕
麻麻说喜欢吃面，而且喜欢是宽宽的面，而且还喜欢吃点有色泽微辣的面。我就自创了个扯面，拌上自制的炸酱。结果还很成功的说！初冬时节，吃个热乎乎的辣面，去去寒气，挺不错滴！
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
200g
五花肉
100g
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
糖
适量
老抽
适量
郫县豆瓣酱
1大勺
八角
2个
红辣椒
2个
高汤
适量
步骤
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1. 把适量的盐和200g面粉慢慢加水揉成面团 -
2. 醒面30分钟
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3. 醒面的同时，把炸酱做出来 五花肉切小丁，葱切段，姜切片
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4. 热锅上油，加入葱姜和豆瓣酱炒香，放入五花肉丁 煸炒 放入糖和老抽（上色） 备用
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5. 醒好的面揉成小长条
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6. 抹上花生油 继续醒15分钟
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7. 把醒好的小长条，擀成薄条
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8. 从中间扯开 不要扯断
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9. 扯好的面
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10. 高汤煮开，放入盐、糖、味精调味 放入扯面 煮熟捞出来 放上准备好的葱姜蒜和辣椒 将花生油煮开泼上
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11. 拌上自己做的炸酱
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12. 味道杠杠滴
小贴士
抹上花生油以后一定要醒面，不要立即擀。否则影响口感，还费力！