油泼扯面
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咖啡斩之碎梦喟
提起油泼扯面，必定会想到火辣辣的油泼辣子，滚烫的热油泼在辣面上，发出滋滋的响声，一碗色香味俱佳的油泼面就做成了。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
400g
油
适量
盐
适量
生抽
1汤匙
老陈醋
半汤匙
油菜
适量
辣椒面
1茶匙
步骤
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1. 面粉分次加水、1克盐揉匀，静置30分钟。 -
2. 面团再次揉光后切成小剂子。
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3. 搓成长条后抹油，盖保鲜膜醒1小时。
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4. 醒好的面擀开，中间压一下。
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5. 双手慢慢将面片拉长，从压痕处扯开。
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6. 将扯面下入煮开的锅中煮2分钟。
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7. 放入油菜稍煮。
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8. 碗里放入生抽和老陈醋、少许盐。
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9. 把扯面，油菜捞入碗中，放入辣椒面。金龙鱼稻米油加热后趁热泼入碗中。
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10. 拌匀后就可以开动啦！
小贴士
面要活的软一些，而且一定要醒到，才能扯出长而不断的面条。
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