油泼扯面
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不正常人類栤絆
很喜欢吃面条，尤其是油泼面，自己做出来的扯面味道很香浓，吃完一碗想吃第二碗O(∩_∩)O~
食材
面粉
200g
水
100g
盐
1g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
陈醋
适量
葱
适量
白菜
适量
鸡蛋
1个
酱油
适量
步骤
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1. 用电子称称出面粉和水 -
2. 面粉200g里加盐1g，加水约100g
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3. 搅拌成絮状
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4. 抓捏成团，静置10分钟
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5. 静置时间到，再来揉几下，瞧瞧现在的面团比前面的光了不少，再让面团醒30分钟
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6. 将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉
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7. 分成若干小份
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8. 每一份搓成条
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9. 抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时
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10. 取一份擀开
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11. 用擀面杖用力压一下。可以依次做好全部，蒙上保鲜膜，然后去准备浇头。
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12. 捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下。
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13. 中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开。可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长
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14. 在等待时间里准备辣椒末、蒜末、葱末、花椒粉
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15. 烧一锅水，放入白菜煮熟。看见那枚鸡蛋了吗，一起煮熟
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16. 捞出备用
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17. 水开之后下扯好的面条煮熟
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18. 捞出
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19. 在面上码盐、葱末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）
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20. 放上葱花装饰，将油烧至7成左右即可泼上，泼完油，立刻倒醋，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次）
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21. 最后放上煮好的白菜和鸡蛋作为装饰
小贴士
1.和面时要加点盐，面团易起筋。
2.揉好的面团要醒透，醒好了，拎起两头，自然就抻长了。
3.你也可以前一天晚上如上所述将面揉醒好，分成若干小剂子，刷上油，放进冰箱冷藏室。早起就可下碗汤面，做为早餐面条是相当快捷的。
2.揉好的面团要醒透，醒好了，拎起两头，自然就抻长了。
3.你也可以前一天晚上如上所述将面揉醒好，分成若干小剂子，刷上油，放进冰箱冷藏室。早起就可下碗汤面，做为早餐面条是相当快捷的。