瘦肉鲜虾炒河粉
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periodical企鹅
记得以前工作时，偶尔晚上加班，下班后就会和几个同事去大排档吃宵夜，炒河粉会是我们的必点小吃。一个字：香！加上大排档的火候十足，炒的恰到好处。每次怀念那个味道了，我就会买一些材料回来，自己动手做味浓料足的炒河粉。
时间: 10-30分钟
食材
河粉
500g
瘦肉
200g
鲜虾
10只
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
韭菜
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 先把瘦肉切小块用生抽，生粉和盐腌制。鲜虾去肠线和头，韭菜切小段，切好姜蒜。 -
2. 用盐，生抽，蚝油，胡椒粉调匀备用。
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3. 热油锅，下姜段爆香。
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4. 加入鲜虾煎炸至虾身卷起时取出备用。
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5. 用余油把瘦肉炒至变色时取出备用。
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6. 接着下大蒜爆香。
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7. 加入河粉大火翻炒。
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8. 9成熟时加入韭菜翻炒。
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9. 加入瘦肉翻炒。
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10. 接着加入鲜虾。
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11. 最后倒入调味汁拌匀就可以了。
小贴士
炒制河粉的时候，铲子要靠着锅底，一个手拿筷子帮着翻，不能铲在粉上，不然粉就容易断掉。