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沙茶肉片炒河粉
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幸一缕茶烟
前几天去潮州人开的酒楼吃饭,点了一客沙茶牛肉炒河粉,河粉炒的筋道弹牙,沙茶特有的辛辣香浓味道全部都附着在河粉上,根根河粉都是那么美味,一直念念不忘那个味,家里没有牛肉了,就用土猪肉代替,味道一样好吃,关键是这样的美味在家里也是可以制作出来的,省钱省心好生活啊。
时间: 10分钟内
食材
河粉
500g
土猪肉
100g
适量
适量
蚝油
适量
老抽
适量
少许
小葱
3根
蒜子
10g
红萝卜
25g
豆芽
100g
步骤
  • 1. 先把土猪肉的肥膘放入锅内,最小火力煸出油脂。
  • 2. 然后拨到一边,在锅的一角把用盐,糖,生抽,食用油腌制过的土猪肉放入锅内翻炒。
  • 3. 在锅的另一边放入红萝卜,葱白,蒜子,炒出香味。
  • 4. 然后放入绿豆芽翻炒。
  • 5. 放入适量的盐调味,接着盛出备用,此时配菜已经有7成熟。
  • 6. 锅内留底油,把沙茶酱放入煸出香味。
  • 7. 把河粉放入炒香。
  • 8. 调入适量的蚝油,老抽即可(因沙茶酱已经有咸味,所以再放其他调味料时,一定要酌情加入)
  • 9. 河粉炒的带有一些焦香时,把炒好的配菜和葱叶加入。
  • 10. 继续翻炒均匀,就可以出锅啦。
小贴士
1.炒河粉时注意不要总是不停地翻炒,那样容易把河粉炒碎,影响卖相,可以借用一双筷子来使用。
2.配菜与河粉的成熟度不一样,所以要分开炒。
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