甜馒头
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小蔡一碟宁攲自
夏天到了,宝宝只能赶早晒太阳,前一天晚上做好了馒头,早上就能让宝宝自己拿着啃,这样下来阳光与早餐一个都不落下,麻麻早上也不用赶得蓬头垢面了
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
200g
糖
50g
纯牛奶
100g
酵母
1.5g
食用碱粉
适量
步骤
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1. 准备好酵母粉
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2. 准备好白糖
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3. 纯牛奶隔水稍热一下,有助酵母发酵
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4. 将糖和酵母粉加入牛奶当中,搅拌均匀至完全融化,
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5. 将混合好的牛奶液加入到小麦面粉中(可选低筋面粉),开动打蛋器和面功能
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6. 将面粉搅拌均匀成不沾手不沾盆的面团即可
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7. 盖上一层保鲜膜(或湿布),放至阴凉的地方发酵至两倍大(一小时左右)
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8. 一次发酵后将面团内空气挤压排出,同时碱粉参点点水和进面团里(起到中和酸性的作用),静置15分钟后整成圆条形
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9. 切成一个个小馒头形状
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10. 蒸锅里摸点油防止沾底,锅内烧好热水后停火,再把整好形的馒头入蒸格放置热水锅上加盖进行二次发酵,因有水蒸气的作用,二次发酵只需20分钟左右
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11. 二次发酵后,把整个蒸笼放置火上中火加热,蒸上20分钟左右便可,蒸好后不要急着开盖,不然馒头会塌皮,应静置5分钟后再开盖
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1.如果时间不允许,发酵一次后也可以直接蒸,但口感没有二次发酵的要好
2.蒸好后不要急着开盖,不然馒头会塌皮,应静置5分钟后再开盖
2.蒸好后不要急着开盖,不然馒头会塌皮,应静置5分钟后再开盖