猪肉酸菜馅饼
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鸡蛋小超人菅
酸菜吸收了肉的油和香味吃起来特别香。
食材
中筋面粉
600g
五花肉
400g
酸菜
300g
油
100ml
盐
6g
花椒粉
5g
酱油
30ml
料酒
5ml
大葱
适量
开水
400ml
冷水
50ml
步骤
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1. 将中筋面粉先加入热开水调散，以降低筋性， 再加入冷水及1g盐和30ML色拉油搓揉，增加面团的口感，再搓揉过程中较不黏手. 再用手将搓揉成团的面团摊开醒置约3~5分钟后，再揉制成面团，重复此动作约4次，直至面团表面光滑不黏手。 -
2. 将猪肉和大葱切碎，剁成肉馅。
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3. 锅中加入50ml植物油烧开倒入酱油和花椒粉调匀。
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4. 将炸好的花椒酱油倒入肉馅中，加盐拌匀。
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5. 将酸菜洗净并挤干水份，切碎，加到肉馅中拌匀。
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6. 面板和擀面仗上抹油，将小份的面团擀成薄片，肉馅摊平在面片中，四边留出一小指宽的边。
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7. 将四边又向里叠好。
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8. 对折压平，边缘尽量压薄。
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9. 煎锅加油烧热，将生胚放入，中火盖上锅盖煎一面煎熟，再翻至另一面同样煎至金黄熟透。
小贴士
面板上一定要抹油再擀才可以更薄不粘坏。
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