韭菜豆渣菜莽
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英睿案
菜莽是极具河南地方特色的小吃，几乎家家对会做，而且家家都爱吃，其皮薄馅多，而且多为素馅，口感好，味道好，还很健康。今天我用的豆渣做馅，豆浆和面，让这道小吃更加营养。
食材
鸡蛋
4个
豆渣
200g
韭菜
400g
面粉
320g
豆浆
150 g
油
适量
盐
适量
五香粉
2g
姜
10g
步骤
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1. 把主料中的豆浆分次倒入面粉中，和成软硬适中的面团 -
2. 揉好后饧15分钟，再揉成表面光滑的面团备用
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3. 鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出
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4. 把豆渣放入炒锅
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5. 炒至水分蒸发成松散状
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6. 把鸡蛋再倒回锅中，加姜末、五香粉、盐
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7. 馅料搅拌均匀后晾凉。韭菜切成碎丁，将晾凉的豆渣和鸡蛋扒到锅的一边，把韭菜碎放入另一边，先用油把韭菜拌匀，以锁住韭菜的水分
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8. 然后全部搅拌均匀。
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9. 然后全部搅拌均匀。
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10. 取一个擀成圆的薄饼
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11. 铺上满满的菜
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12. 从一端卷起来
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13. 全部做好后上笼中火蒸15分钟。
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14. 蒸好的菜蟒。
小贴士
皮薄馅多。豆浆和面，豆渣入馅，无论是蛋白质还是纤维素，都充分利用啦，而且味道很不错。我平时吃饭不多，但这个菜莽很大的，我竟然吃了两个，撑得我坐那儿都不能动啦。
面粉可以不用豆浆直接用水和面。
面粉可以不用豆浆直接用水和面。