广东人喜欢吃粥，尤其潮汕人，不管是丰年还是灾年，几乎天天吃粥，连摆筵席，最后也上一道白粥，广州人则喜欢早餐吃粥，粥品也名目繁多，什么及第粥、艇仔粥、猪红粥、皮蛋瘦肉粥等，有七八十种之多。吃粥除可饱肚和美味享受外，还有些特殊功能，如去湿，去火，除尘。最为简单的白粥有清热去湿、消滞开胃的功能，这种粥也叫明火白粥。