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韩式蜂蜜小面包
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心事stillness
韩式蜂蜜小面包,几年前风靡全国的一种美食,那时候大街小巷卖蜂蜜面包的门店随处可见,要买到还得排长队呢,虽然如今它的流行趋势减弱了,但依旧是很多面包房里的明星产品。这种面包刚出烤炉时要趁热刷上蜂蜜水,颜色金黄油亮,咬一口又香又软,最特别的是面包底部又酥又脆,很像烤馒头时的脆底,所以这款面包又被称为“韩式烤馒头”。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
牛奶
80g
蛋液
50g
细砂糖
40g
酵母粉
2g
1g
无铝泡打粉
1g
低筋面粉
5g
粗砂糖
10g
白芝麻
10g
色拉油
5ml
蜂蜜
5ml
步骤
  • 1. 高筋粉、牛奶、鸡蛋、酵母、泡打粉、细砂糖和盐混合均匀
  • 2. 揉至有薄膜的扩展阶段
  • 3. 温暖处发酵至2倍至3倍大
  • 4. 拿出面团分割成6份,滚圆后静置松弛15分钟
  • 5. 然后将面团擀成长圆形,
  • 6. 从上向下卷起来
  • 7. 从中间切开
  • 8. 低筋面粉、粗砂糖和白芝麻混合均匀成沾料 面团切面先沾一些清水,然后沾满沾料
  • 9. 沾料面向下,均匀排入抹了油的烤盘里
  • 10. 做好的小面包胚二次发酵至两倍大
  • 11. 表面刷一层水,撒上白芝麻,将色拉油倒入烤盘里
  • 12. 烤箱预热200度,下层,15分钟左右
  • 13. 烤好的面包,趁热刷上一层蜂蜜水(蜂蜜和等量水混合均匀)
小贴士
1、做蜂蜜小面包的模具要有一定的深度,最好在5厘米左右或以上,这样做的小面包才有高度,口感好、外观好
2、这个面包方子里是不放油的,但是最后烤盘里要放一些油,只有放油,小面包的底部才会酥脆(油越多越酥脆,这和炸东西是一个原理),也更方便脱模
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