脆底蜂蜜小面包
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吾心给谁人暨
小时候妈妈经常会买一些脆底蜂蜜小面包回来，都是叫韩国馒头的，我至今也不明白为啥明明是面包要叫馒头呢，但是那布满芝麻又甜又脆的底、口感松软且扑鼻而来的蜂蜜香味却一直停留在我的脑海里。现在我自己为了安宝玩起了烘焙，总是尝试复制各种儿时最爱的味道给他。今天就尝试了这款韩国馒头。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
260g
低筋面粉
115g
蜂蜜
55g
全蛋液
56g
纯牛奶
160g
盐
4g
细砂糖
30g
干酵母
5g
黄油
25g
水
20g
蜂蜜
20g
玉米胚芽油
20g
白芝麻
15g
步骤
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1. 将面包体中除黄油以外的材料按照先液体后固体的顺序放进面包桶，盐、糖放四角，面粉中间挖一个洞放干酵母，启动和面程序； -
2. 和面结束后放进切成小块的黄油，继续启动和面程序；
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3. 和面结束后启动发酵程序，发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩就是发酵好了；
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4. 将表面装饰材料中的水、椴树蜜和玉米胚芽油混合均匀；
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5. 烤盘内铺一层油纸，多刷几层蜂蜜水；
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6. 撒上白芝麻；
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7. 将发酵好的面团揉几分钟排气后分成10等份戳成一个个的小圆球；
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8. 取出一个圆球擀成舌形，上下两端擀的再薄一点；
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9. 从上往下卷，收紧收口后用刮刀切成两半；
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10. 切口朝下放入烤盘内，所有面团都整形好放进去；
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11. 放进烤箱启动发酵功能，进行二次发酵；
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12. 发酵到两倍大时开烤，烤箱预热好后，中层170度上下火烤18分钟左右；
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13. 中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可；
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14. 中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可；
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15. 成品；
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16. 我最喜欢的底部；
小贴士
如果想底部更加硬脆，可以在刷底的蜂蜜水里加适量淀粉。
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