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洋葱猪肉包
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前手缆谂媒
洋葱在中西餐里面都是比较常见的食材。它的营养丰富，还被称之为“蔬菜皇后”，那么其中的营养成分自然是相当丰富，不仅富含钾、维生素C，还能祈祷防癌、降血压、降血脂等等的功效。
虽然洋葱在生的的时候有很冲鼻的气味，可是弄熟了之后就变成香甜的口味了！今天做了洋葱的肉包，味道真的很不错哦！
食材
面粉
300g
水
160g
酵母
3g
猪肉末
适量
洋葱
适量
盐味精
适量
十三香
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
1小勺
花椒水
适量
葱花
适量
步骤
  • 1. 猪肉按照3肥7瘦的比例剁成肉末
  • 2. 花椒提前用少量的开水泡一下，让花椒味泡出来
  • 3. 花椒水放凉后，分次加入到肉末里面，用筷子顺一个方向搅打，直到水都被肉吸收进去了
  • 4. 洋葱切成小丁
  • 5. 加入到肉末里，加入所有的调料
  • 6. 再次搅拌均匀就可以了。（喜欢香葱的，也可以加一点进来拌好）
  • 7. 发酵粉放入小碗里，加入1小勺糖和60g的水，搅拌融化。加入到装有240g的面粉盆中
  • 8. 先用筷子搅匀后，用手和均匀就可以了
  • 9. 盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
  • 10. 发好了之后，再加入剩下的60g的面粉
  • 11. 再次揉匀，揉成光滑的面团
  • 12. 将面团分成40g一个的小面剂
  • 13. 取一个擀成中间厚边缘薄的圆形，加入肉馅
  • 14. 捏成包子形状
  • 15. 所有的做好，放进蒸笼里面，盖上盖子再次醒发30分钟左右
  • 16. 发酵好了之后冷水入锅，中火蒸上16分钟左右，关火之后过3~5分钟再揭开盖子
小贴士
1.这次和面采用了2次加面粉的方法。这样做的好处是包子蒸出来会比较松软，而且包陷的时候好操作。
2.第一次会和的很软，所以只用稍微揉下，混合均匀就可以了。第二次加入了面粉，面团就不粘手了，很好包！
3.由于第二次又加入了 新的面粉，所以最后的醒发时间一定要充分，差不多30分钟左右，如果气温低时间还要长一点！
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