澳式老婆饼
2.3万热度
137收藏
收藏
|
额完小小网民奚晌
中秋节要到了，可是女儿对月饼不太感兴趣，却对老婆饼情有独钟，我曾经答应女儿要给她做老婆饼，可是由于各种原因，一直没有成行，这一次女儿说我要再不给她做，她就要出去买了，女儿知道这是我的软肋，因为我一直不放心外面的食品卫生与安全，所以这一次她成功地吃到了她想吃的老婆饼了，哈哈。
食材
低粉
320g
猪油
120g
玉米油
60g
糯米粉
120g
白糖
160g
水
280g
熟芝麻
40g
蛋液
适量
步骤
-
1. 准备糯米粉 -
2. 把120g糖、180g水和玉米油小火煮开关火
-
3. 放入糯米粉拌匀，然后拌上芝麻
-
4. 把拌好的馅料放保鲜袋弄平整，放冰箱冷冻30分钟
-
5. 开始制作油皮：把过筛的200g低粉放到容器里
-
6. 加入60g猪油，先和低粉拌匀
-
7. 准备100g清水，把40g白糖加入到水里
-
8. 将化开的糖水分次倒入盆中
-
9. 油皮面团揉匀，放冰箱冷藏
-
10. 再在容器中筛入低粉120g
-
11. 拌入猪油60g，也充分的搅拌，揉匀
-
12. 油酥做好后也放入冰箱冷藏
-
13. 取出馅料，分成均匀的大小（23g）
-
14. 油皮面团也从冰箱里取出，分割20g一份
-
15. 油酥也分割一样的 大小，9g一个
-
16. 把油皮按扁
-
17. 把油酥包进去
-
18. 收好口
-
19. 擀成椭圆形
-
20. 从上往下卷
-
21. 再竖过来
-
22. 再擀一次
-
23. 也从上往下卷
-
24. 20份都做好后，醒15分钟
-
25. 取一份擀圆，中间厚，四周薄
-
26. 包上馅料
-
27. 收好口，收口朝下
-
28. 轻轻擀成扁平状
-
29. 刷蛋液
-
30. 撒芝麻
-
31. 用刀片在表面划三刀
-
32. 入预热的烤箱180度烤20分钟
小贴士
在表面划几刀是为防止里面的馅料不从底部冒出来。
-
这道菜的其他做法
-
港式老婆饼
136收藏7.8万热度 -
传统港式老婆饼
70收藏18.1万热度 -
老婆饼
153收藏5.8万热度 -
【多妈学烘焙】中式点心－老婆饼（糯米馅/豆沙馅）
46收藏12.5万热度 -
酥脆老婆饼
153收藏8264热度