老婆饼
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仗义sociology
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。老婆饼讲究皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
时间: 1-2小时
食材
高粉
125g
低粉
375g
砂糖
50g
猪油
195g
水
100ml
冬瓜糖
80g
椰蓉
40g
熟糯米粉
100g
熟芝麻
20g
步骤
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1. 准备好食材。辅料中的食材就是馅料的食材：冬瓜糖剁碎，然后将椰蓉粉、猪油、熟糯米粉、熟芝麻、细砂糖和水混合拌匀做成馅料备用。 -
2. 油皮：高粉125克+低粉125克+细砂糖50克+猪油70克+水100ml混合揉至不粘手即可，静置30分钟。
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3. 油心：低粉250克+125克猪油混合，充分拌匀即可。
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4. 油皮26克左右、油心20克左右，各分成18份。
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5. 用油皮抱住油心。
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6. 包好后静置10分钟。
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7. 逐个擀开。
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8. 包入馅料，再静置10分钟左右。
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9. 擀成圆饼状。
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10. 表面刷蛋液，自然风干后再刷一层蛋液。
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11. 用小刀在表面划出两个小口作为装饰。
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12. 撒上少许的白芝麻。
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13. 200°预热烤箱5分钟，180°烤2--25分钟。中层，上下火。
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14. 烤制金黄色。
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15. 外皮脆，中层酥，馅软嫩。非常的美味可口。
小贴士
馅料必须有冬瓜糖，其他材料可以根据自己的喜好添加一些其他的果脯。
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