白糖糕
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醉酒夢紅顏通边
最近清理厨房，发现家里还有好多粘米粉，突然令我想起怀旧的白糖糕，清甜而松软。以前都是在街上买黎吃，可能是由于摆得久，味道微酸，但自己做的就不会，很美味
时间: 10分钟内
食材
粘米粉
140g
细砂糖
85g
水
250g
干酵母
2g
油
适量
步骤
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1. 原材料准备齐全 -
2. 准备干净盆子，把粘米粉、细砂糖、水倒入盆中
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3. 用手动打蛋器搅匀至没有颗粒
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4. 将搅匀的浆液倒入奶锅开小火，一边煮一边用打蛋器不停搅拌，煮至提起打蛋器时，浆液可以呈直线流下关火
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5. 浆液倒入网筛过滤
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6. 放凉备用
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7. 酵母粉用温水冲开（一定要温水，太热酵母会死掉），倒进浆液中
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8. 用打蛋器搅拌均匀，包上保鲜纸室温放置一小时
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9. 发酵到面糊有好多小泡泡就可以了（不要发酵过久，会酸），盘子擦油，倒入浆液，隔水蒸15-20分钟
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10. 蒸好的白糖糕倒出来，放凉切片
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11. 香甜松软，非常好吃
小贴士
1酵母粉不能用热水沖，温水不烫手就可以
2注意发酵时间，大概一个小时就可，发酵太久做出来的白糖糕会酸
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