熟鸡蛋只用蛋黄部分做饼干，蛋白不用的。面团加入玉米淀粉可以替代黄油做出酥脆口感。蛋黄的作用也可以使饼干口感更加酥脆。白芝麻用量随自己掌握。白糖的用量也随口味增减。植物油和水的比例是1:1。水也可以换成牛奶。面团冷藏过也使口感酥脆。电饭锅一定要选用不粘锅内胆的，也可以用电饼档烤制，用电饼档烤饼干的时间约6分钟，每一面烤3分钟即可。