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抹茶蛋糕——电饭锅版
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拿个橘子跑
这个是在没烤箱的时候学做的,电饭锅版,还不错呢,就是有些地方做的不到位。蛋黄糊拌得不够丝滑,蛋白打发得不够到位呢。
现在有烤箱,要好好研究烤箱蛋糕。烤箱跟电饭锅还是有点区别呢,貌似烤箱更容易失败,得好好研究。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
3个
30g
黄油
40ml
白糖
60g
泡打粉
1g
1g
抹茶粉
3g
步骤
  • 1. 准备材料。
  • 2. 蛋黄和蛋白分开,把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。
  • 3. 分次加入融化的黄油搅拌。
  • 4. 分次加入清水搅拌匀。
  • 5. .筛入面粉,泡打粉,抹茶粉。
  • 6. 自上而下用刮刀搅拌好。
  • 7. .蛋白先用打蛋器打出大气泡,加入白糖,加一点盐,分3次加入白糖。
  • 8. 先高速打发,再低速打至干性泡发。
  • 9. .蛋白分次加入蛋黄糊
  • 10. 自上而下用刮刀搅拌好。
  • 11. 把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中,大力震2下,把气泡震出来。
  • 12. 按下煮饭键,自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。.蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟,放凉脱模。
小贴士
1.蛋黄糊要搅拌成丝滑,我这里水放得不够。
2.蛋白还没有打发搭配位,应该要有清晰纹路,提前弹头有小尖角。
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