双皮奶
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心若为城念岚
双皮奶是一款特色甜品。做法也是很简单，先将牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后蒸制而成。
时间: 10-30分钟
食材
牛奶
200g
鸡蛋
2个
白糖
适量
步骤
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1. 主辅料： 牛奶、鸡蛋 调味料： 白糖 -
2. 将牛奶倒入碗中。
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3. 入微波炉加热至微开。
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4. 取出后晾凉，晾凉后的牛奶会结成一层奶皮。
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5. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
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6. 用牙签将奶皮挑起，把牛奶倒入蛋清中，奶皮留在原来的碗中。
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7. 加入白糖，搅拌均匀。
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8. 将蛋清牛奶液过筛。
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9. 然后用羹匙把过筛后的牛奶蛋清液，靠着碗边小心的加入奶皮的碗中。
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10. 奶皮会自动的浮在上面。
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11. 锅烧开水，将其放入蒸锅。
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12. 旺火蒸15分钟后即可关火，出锅。
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13. 上桌即可食用
小贴士
1、蒸的时候最好覆盖保鲜膜，防止水滴影响卖相。
2、往回倒蛋清牛奶液时，要顺着碗的边缘倒，奶皮才会浮起。或者像我的方法，用羹匙慢慢的加入，这样比较保险。
2、往回倒蛋清牛奶液时，要顺着碗的边缘倒，奶皮才会浮起。或者像我的方法，用羹匙慢慢的加入，这样比较保险。