您的位置: 首页>菜谱分类>炸鸡块
炸鸡块
1.6万热度
170收藏
障裂贪绽唾
深夜食堂第十二话:炸鸡块与高杯酒

这世上,总是有着傻傻的女人,或者说,总是有着傻傻的人,爱着不该爱的人,只会付出,不懂索取。小夜,就是这样的人。

她每天辛苦地工作,累得进入食堂点完喜欢吃的炸鸡块后就睡着了,甜美的睡容成为食堂中的一道风景。她不能喝啤酒,体贴的老板为她端上了女人也能喝的口味淡雅的高杯酒。

这样好的女人,所跟的却是个自私虚伪、靠女人养活、自己没出息就欺负女人甚至动手的男人。小夜很久未见的哥哥,恰好看到了这一幕,他出手教训了那个贱男。小夜虽嚷着你不要再管我的事,可不久后兄妹俩终于相见。

炸鸡块,是当年兄妹俩都喜欢吃的,相互争抢、一起分吃着喷香的炸鸡块,是那么温馨弥长的记忆。宝贵的童年已逝,回忆中的味道却一直珍藏于两人的内心。

小夜终是和男友分了手,那样的男人,也只有傻傻的女人会喜欢,不是因为他有多了不起,只不过只因她当时糊涂犯傻喜欢了而已。当认清面目不再喜欢时,他便什么也不是。就当他是一场恶梦,梦醒了就成为过去。

小夜辞去了原来的工作回到家乡陪妈妈一起生活,但仍时常到食堂吃喜欢的炸鸡块。亲情的相伴、美味的抚慰足以令小夜重拾快乐,食客们再也没见过她疲倦的睡容,取而代之的,是一张清新的满是笑容的脸,这笑脸让小夜变得活泼可爱,越来越让大家喜欢……

根据剧中情节所制作的日式炸鸡块,鸡腿肉吸足调料,裹上淀粉,再在滚烫的油锅里经过,那一块块披上了黄金外衣的肉肉,看着就让人忍不住地吞咽口水。香脆微酥的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,一大块盈于满口,除了好吃,你还能说什么呢?

此刻,再配上一杯清凉淡爽的高杯酒,是否让你只觉得惬意、畅快,舒服呢?
食材
鸡腿肉
260g
西红柿
30g
卷心菜
20g
生菜
15g
适量
1/2勺
黑胡椒粉
1/8勺
姜片
5g
蒜粒
5g
蛋清
2大勺
玉米淀粉
3大勺
碱面
0.5g
适量
步骤
  • 1. 将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松。
  • 2. 将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。
  • 3. 将肉放入盆中,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟。
  • 4. 放入蛋清,抓匀;放入淀粉,抓匀;放入碱面,抓匀。此时可以适量添加水,也可以不添,视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。
  • 5. 锅中倒入油适量,油温升高至七成热左右时,一块块下入鸡肉块,中火炸约3分钟。
  • 6. 炸至表面金黄后捞出。
  • 7. 转大火,待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块,大火炸1分钟左右,表面颜色变深即捞出。
  • 8. 盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝,用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。
小贴士
1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用,在炸制其它食物时也可以用。

2、炸时要炸两遍,第一遍是为了炸熟,在加热约半分钟后扔入一片葱叶,视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些,高温时再炸一遍,这样颜色更漂亮,口感也更好。

3、配料要在开始炸鸡肉前切好,这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。
这道菜的其他做法

炸鸡块

99收藏
2.5万热度

炸鸡块

196收藏
2.4万热度

香脆炸鸡块

146收藏
2万热度

盐酥炸鸡块

152收藏
2.7万热度

炸鸡块

136收藏
3.6万热度
热门菜谱

小米粥

687收藏
393.2万热度

三丝粉利

59收藏
303.2万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度
相关菜谱