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韩国冷面
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岫烟impartial
去了趟韩国旅游,同去的人狂买化妆品,倒是我买了一堆吃的回来,泡菜、泡萝卜就是其中之一,我家领导说你就不能买点有纪念意义的东西回来吗,这些东西吃了就完了,没啥意思。我说有啊,我还买了几双筷子呢。领导只能无奈地给了我一白眼。嘎嘎!
这趟去韩国,才知道韩国人吃得真够清淡的,不论面、汤、火锅里基本见不着油星,一日三餐中都能见到泡菜的身影,我们一行人每天都给饿得头晕目眩,万分想念在国内吃香喝辣的日子,哈哈!
废话少说,有了产自韩国的泡菜,自然要做韩国出名的冷面尝尝了,在网上搜了搜,方子还不少,于是乎,这两碗冰凉的冷面便出炉了。清爽美味、酸甜可口是冷面的一大特色,吃起来非常开胃,非常适合经常觉得口淡的老年人食用。
时间: 10-30分钟
食材
橡子面条
200g
胡萝卜
50g
青瓜
50g
韩国泡菜
80g
鸡蛋
2个
麻油
少许
适量
酱油
2汤匙
白糖
5汤匙
米醋
4汤匙
凉白开
适量
泡菜汁
3汤匙
牛肉粉
1汤匙
姜丝
3g
大蒜
5g
步骤
  • 1. 买回来的韩国泡菜,1公斤装;
  • 2. 原料准备好,泡菜拿出来其实没多少;
  • 3. 鸡蛋洗洗外皮,放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋;
  • 4. 青瓜、胡萝卜洗净切丝,泡菜切丝;
  • 5. 取一大碗,放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开,密封好入冰箱冷藏1小时以上;
  • 6. 锅内入适量水,橡子面冷水入锅烧开后关火;
  • 7. 煮面的同时,另起一锅烧开水,把胡萝卜丝焯熟;
  • 8. 煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗,去除粘液,直到不粘手即可;
  • 9. 冲洗干净的面条;
  • 10. 鸡蛋煮熟后冷水激,剥皮切半;
  • 11. 最后把面条放入大碗中,依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋,再把冰镇过的冷面汤倒入即成;
小贴士
1、橡子面有股苦涩味,粘性强,需要反复冲洗多次才可去除;
2、橡子面需要冷水入锅煮;
3、我的冷面汤做的是两人的量,口味也是自己喜欢的酸甜口味,辣味较轻,请各家自行掌握,调出适合自身的味道。
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