焖烧耗儿鱼
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想喝醉
耗儿鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。
我用了很家常的做法,借鉴了红烧和干锅的做法,味道真的很美哟。
我用了很家常的做法,借鉴了红烧和干锅的做法,味道真的很美哟。
时间: 10-30分钟
食材
耗儿鱼
500g
洋葱
80g
芹菜
80g
油
适量
盐
适量
大葱
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 将大耗儿鱼洗净,剁成小块
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2. 加入适量的料酒和食盐拌匀,再加入适量的红薯淀粉拌匀
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3. 锅中加入适量的植物油,将鱼放锅中煎
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4. 凉面煎黄后捞出即可
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5. 锅中再加入适量植物油,加入葱、姜、蒜爆香
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6. 加入适量的豆瓣酱爆香
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7. 将煎好的耗儿鱼放入锅中
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8. 加入适量的清水焖煮几分钟
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9. 加入芹菜和洋葱炒匀
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10. 加入适量的酱油和蚝油汁
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11. 搅匀后,煮一两分钟即可
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耗儿鱼先煎后,鱼更有型,不易烂。
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