泡椒耗儿鱼
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栾杀戮天下
我们重庆人喜欢吃辣，而我又特别喜欢吃，嘴还特挑，这道菜是我自己研究着做的，每次去饭馆吃，那腥味都没压住，这道菜是我的私房菜，朋友们都非常喜欢，希望大家也喜欢！
时间: 30分钟-1小时
食材
耗儿鱼
1条
泡椒
适量
泡姜
1块
大小葱
适量
花椒
适量
淀粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
老抽
适量
白糖
一小勺
鸡蛋
1个
步骤
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1. 将耗儿鱼切成段，放两勺干淀粉，打一个鸡蛋，加料酒、盐、老姜、醋（根据自己经验加点醋可以更好的除掉腥味）拌匀腌制十分钟 -
2. 葱和干辣椒切段，泡椒泡姜切碎儿备用
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3. 锅里倒油烧热至七成热，将腌好的鱼放入锅里炸至金黄色捞起
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4. 接着开始炒料，先放两勺郫县豆瓣酱，然后依次加入泡椒、泡姜、葱段、干辣椒和花椒炒香
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5. 料炒好了就下鱼，煸炒两分钟，盖上盖子烧五分钟
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6. 最后一步，将小葱切成段，放入锅里，再加一勺老抽调色，放点白糖提味，然后起锅，好吃的泡椒耗儿鱼就大功告成了