家常水煮肉片
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-宏亲-
虽名为“水煮”,但并非单纯的白水煮,而是将肉片在炒至好的辣汤中烫熟。猪里脊肉:猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
250g
绿豆芽
200g
凤尾
100g
芹菜
100g
盐
适量
葱
适量
豆瓣
1勺
酱油
适量
干辣椒面
适量
花椒面
适量
白芝麻
适量
莴苣
少许
油
适量
步骤
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1. 选择新鲜里脊肉,切成薄片,加入少量碗豆淀粉(鲜肉粉),一个鸡蛋蛋清,适量盐,少量姜粒,用手抓合
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2. 一个凤尾,切下叶子,茎部切片;芹菜切成均长的段;适量豆芽(一块钱的应该差不多)
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3. 将蔬菜分批用水焯或用油炒,记得放盐,还有莴苣有毒一定要弄熟
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4. 锅中倒入少量油,油热后加入葱段,蒜片,一大勺豆瓣,煸香后加入水
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5. 水中放入盐和少量酱油,水开后下肉片
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6. 肉片变色后马上起锅,倒入蔬菜铺底的大碗里
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7. 肉片上放上干辣椒面(我家有老人就放得少其实应该多放些),花椒面(大概辣椒的一半略少),白芝麻。锅中再重新热油,淋上完成
小贴士
1、里脊肉切成薄片如果冻过没完全化透的肉最好切
2、浇得热油一定要烧得很热
3、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来
别的菜也可以代替,看自己的口味而定
2、浇得热油一定要烧得很热
3、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来
别的菜也可以代替,看自己的口味而定
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