家常水煮肉
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失眠Christian
水煮肉的正宗做法是把肉片放在高汤里煮熟，但这种方法火候掌握不好的话会把肉片煮老，我就改成放在热油中刨熟，肉质鲜嫩爽口
时间: 10分钟内
食材
猪瘦肉
200g
竹叶菜
500g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
淀粉
适量
大蒜
适量
干红辣椒
20个
香菜
适量
花椒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 将瘦肉切成4CM左右的薄片，放少许淀粉，料酒，盐稍腌制待用 -
2. 竹叶菜洗净（只要最上面一节最嫩的一段和叶子），干辣椒去籽剪成1公分长的小段，小葱切葱花，蒜切末,香菜切段备用
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3. 炒锅倒入油，放干辣椒段，花椒用小火炸至亮红色，沥油待用
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4. 转大火锅内放少许油，将葱段放入炒锅内炒香，再放入竹叶菜炒断生倒入另一个加了高汤的锅中备用
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5. 炒锅内倒入油，放入腌好的肉片炒熟，将炒熟的肉片铺在竹叶茶上
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6. 将葱花，香菜撒在肉片上，再把事先炸好的干辣椒，花椒铺在上面。将刚才炸辣椒的油烧热后浇在肉片上
小贴士
竹叶菜也可换成其他时令蔬菜，炸过辣椒和花椒的油用来炒蔬菜，最后浇的热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。 这次的水煮肉因为要拍照，做的有些匆忙，味道和看相都没以前好，盛菜的容器也没个看相都有点不好意思发布。。。。。。嘻嘻
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