水煮肉片
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苯蚜堤乜傺
回家做水煮肉片的时候，看着一锅红红的豆瓣酱，想如果也放入菌菇，味道是否就更加鲜美，一经尝试果然如此。加入菌菇之后，使得水煮肉片的味道更加丰富，口感上了一个档次咯！
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
300g
蟹腿菇
100g
豆芽
150g
鸡蛋
50g
小葱
10g
豆瓣酱
50g
生粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
食用油
适量
步骤
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1. 里脊肉洗干净备用。 -
2. 蟹腿菇准备好。
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3. 豆芽洗净，备用。
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4. 准备好小葱和鸡蛋。
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5. 将里脊肉切片，放入碗中。
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6. 在里脊肉片中放入适量生粉、食盐，鸡蛋液、生抽。
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7. 搅拌均匀，腌制10分钟。
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8. 锅内放入水，烧开。
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9. 将洗净的豆芽放入焯水，煮至8分熟。
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10. 捞出豆芽，沥干水，放入大碗内备用。
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11. 将小葱切段。
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12. 蟹腿菇去根，洗净，掰成小段备用。
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13. 另外起锅，加入适量的油。
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14. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
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15. 加入适量的高汤或清水，烧开。
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16. 放入腌制好的肉片，用筷子滑熟。再放入菌菇。
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17. 出锅放入垫了豆芽的大碗中。
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18. 撒上花椒、小葱段，去皮花生米，再用烧热的油浇上去即可。
小贴士
1、豆瓣酱中已经有足够的盐分，腌制肉片的时候也放入了食盐、生抽，菌菇类是特别容易吸盐的。所以汤里面不需要再放盐了。
2、下肉片的时候，不要用锅铲，用筷子滑熟比较容易受热快和均匀，因为肉片煮的时间不能长，老了就影响口感了。
3、菌菇煮的断生就可以了，否则煮时间长了会煮出很多水来的。
2、下肉片的时候，不要用锅铲，用筷子滑熟比较容易受热快和均匀，因为肉片煮的时间不能长，老了就影响口感了。
3、菌菇煮的断生就可以了，否则煮时间长了会煮出很多水来的。