蒜香黄鳝丝炒茭白丝
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喜儿是朵花
鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，可以用来蒸、炒、煎、炸、煲汤等。
茭白色面好看，脆嫩爽口，微甜。可以用来生食拌菜、酱制、腌制、蒸、炒、炖、煮、煨。怎么做都是鲜嫩糯香、柔滑适口的。
菜系：家常私房菜
口味:鲜咸微甜
工艺：炒
茭白色面好看，脆嫩爽口，微甜。可以用来生食拌菜、酱制、腌制、蒸、炒、炖、煮、煨。怎么做都是鲜嫩糯香、柔滑适口的。
菜系：家常私房菜
口味:鲜咸微甜
工艺：炒
时间: 10-30分钟
食材
黄鳝丝
400g
茭白
300g
油
适量
盐
适量
香油
适量
六月鲜红烧酱油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 黄鳝丝收拾干净 -
2. 冲洗一下
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3. 捞出
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4. 切段
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5. 茭白去壳冲洗一下
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6. 切丝
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7. 蒜头拍一下去皮
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8. 切碎末，呈泥状
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9. 起油锅
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10. 下蒜泥爆香
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11. 下黄鳝丝爆炒下料酒、胡椒粉急炒一下，
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12. 盛出
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13. 下茭白丝下盐炒焉，
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14. 下爆炒好的黄鳝丝，
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15. 下六月鲜红烧加油
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16. 下白砂糖。放一点水翻炒一下，加盖一两分钟
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17. 倒入香油翻一下出锅。即可上桌了。 黑白黄相间、鲜香扑鼻、美味可口
小贴士
黄鳝丝必须把内脏收拾干净，这样不腥了。
茭白含草酸多，所以制作前要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调.
茭白含草酸多，所以制作前要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调.
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