金沙豆腐，因用金黄色的咸蛋黄炒制成沙状，看似金沙包裹着豆腐，故得名金沙豆腐。咸蛋黄和豆腐的搭配，营养上相辅相成，味道上相得益彰，而且是老少咸宜，过年做这个菜，即不像单纯炒豆腐那样家常，又不像奇珍奇味那样食材难得，个人感觉是一道好吃又好做的家宴菜。
为了做这个菜，我昨天特意做了咸蛋黄。