金银豆腐
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半香剧
“金银豆腐”选择了咸鸭蛋黄和豆腐搭配烹制而成。银白色的豆腐外面裹附着金黄色的沙状咸鸭蛋黄末，所以将其叫为“金银豆腐”。此菜肴吃起来即有豆腐的软糯，又有咸鸭蛋黄的香气。值得一试。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
1块
咸鸭蛋黄
3个
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
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1. 主辅料： 豆腐、咸鸭蛋黄。 -
2. 将豆腐切成大小合适的方块。
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3. 把豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟。
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4. 然后捞出沥干水分，备用。
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5. 锅中放适量油，和平时炒菜的量一样即可。放入咸鸭蛋黄。
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6. 小火慢慢翻炒，将咸鸭蛋黄炒碎，使其“翻砂”。
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7. 炒制到咸鸭蛋黄没有颗粒，呈蓬松的状态。
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8. 放入备用的豆腐。
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9. 翻勺炒制，使蓬松的蛋黄搅匀的裹附在豆腐上。
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10. 加适量的盐调味。
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11. 翻炒均匀，使盐溶化入味。
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12. 出锅装盘。撒些葱末点缀，即可上桌。
小贴士
1、炒制咸鸭蛋黄时，一定要用小火，避免糊底。
2、由于咸鸭蛋黄的咸度不一样，所以最后放盐时，要尝试着放。
2、由于咸鸭蛋黄的咸度不一样，所以最后放盐时，要尝试着放。
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