川香扒皮鱼
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邪殇sensation
好几天胃口都不佳，早上买到了新鲜的扒皮鱼，看着柔嫩的鱼肉，有了一点食欲，做的时候，忽然心血来潮，舀了一勺四川担担面的酱料下去，这酱料是我刚入手的。哇，香爆了！辣辣的麻麻的，还有一种独特的豉香。中午足足吃掉了一大碗饭！
时间: 10分钟内
食材
扒皮鱼
500g
油
适量
盐
适量
芹菜段
适量
葱头
适量
红辣椒
1个
四川担担面酱料
1勺
姜片
适量
步骤
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1. 各种配料准备好 -
2. 扒皮鱼去皮去腮去肚，洗净，下薄盐腌半个钟头
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3. 锅下适量的油，烧热后下姜片爆香
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4. 下扒皮鱼，小火慢煎一会儿
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5. 下适量的水（一般与鱼齐平），盖锅大火煮
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6. 煮开后下辣椒，葱和芹菜，继续大火煮熟
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7. 最后下担担面酱料（或者可以试试郫县豆瓣酱，根据自己的喜好啦），中火收汁装盘。
小贴士
水的量一般以与鱼齐平即可。