鲜香扒皮鱼
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汈年少不言败平不
这种是大的扒皮鱼，一个差不多一斤，肉非常鲜美。大的扒皮鱼，比较少见。见到了当然是要买一个来尝尝鲜的。
用潮汕的确家常的做法：香芹+豆酱水+姜丝，就可以很美味。
用潮汕的确家常的做法：香芹+豆酱水+姜丝，就可以很美味。
时间: 10分钟内
食材
扒皮鱼
400g
油
适量
盐
适量
芹菜
适量
红辣椒
1个
姜丝
适量
黄豆酱
适量
步骤
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1. 扒皮鱼处理完毕后，下薄盐腌5分钟左右（不建议太久，太久鱼的鲜味会逊色很多，也不能不下盐腌，那样的话鱼肉比较散，不够紧实） -
2. 准备好配料：芹菜（是绝对必须的，去腥味效果好），红辣椒（增色，也可以辟腥），姜丝和普宁黄豆酱
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3. 锅下油烧热
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4. 下姜丝爆香
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5. 下扒皮鱼块
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6. 下适量的水（以与鱼齐平为好）
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7. 大火盖锅焖煮
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8. 至汤奶白色，下芹菜和辣椒丝，中小火煮
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9. 下适量黄豆酱，稍微翻炒均匀（注意不要太用力，那样会把鱼翻碎的），稍微收下汤，装盘
小贴士
扒皮鱼处理完毕后，下薄盐腌5分钟左右（不建议太久，太久鱼的鲜味会逊色很多，也不能不下盐腌，那样的话鱼肉比较散，不够紧实）