炝炒青椒土豆丝
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忆凉歌
土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜,虽然价格便宜但是可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌还是饭馆酒店,几乎都能见到它的身影,虽然土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
时间: 10分钟内
食材
土豆
200g
紫甘蓝
100g
尖椒
适量
盐
适量
白醋
适量
大蒜
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 准备好食材
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2. 紫甘蓝、青椒、土豆分别切成细丝
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3. 切好的土豆丝泡在清水里,洗去表面的淀粉,捞出沥干
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4. 大蒜切成片
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5. 锅里下入适量的油,下入蒜片爆香
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6. 放入切好的三丝
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7. 准备适量的白醋
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8. 加入盐、白醋,大火快速翻炒,直至土豆丝八成熟,放入鸡粉快速炒匀出锅
小贴士
1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间,炒制后会更脆爽。
2、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒,急火快炒这道菜才味美。
3、土豆丝炒到八成熟就要出锅,装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制,如果炒到全熟,吃的时候口感发面而不脆。
2、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒,急火快炒这道菜才味美。
3、土豆丝炒到八成熟就要出锅,装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制,如果炒到全熟,吃的时候口感发面而不脆。
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