青椒土豆丝
6万热度
186收藏
收藏
|
高岑化
青椒土豆丝，一道普通得不能再普通的菜，但许多人去餐馆，都还是喜欢点一盘，我吃得最地道的做法是在我们当地的一个东北菜馆，那土豆丝切得细如发丝，炒得松松脆脆，相当清爽，让人实在是难忘。
别看它是一道简单的家常菜，需要将土豆丝和青椒丝放在锅中炒熟即可，但想炒好它，却需要点小技巧，跟着我来做，你也可以做好东北菜馆的那种美味。
别看它是一道简单的家常菜，需要将土豆丝和青椒丝放在锅中炒熟即可，但想炒好它，却需要点小技巧，跟着我来做，你也可以做好东北菜馆的那种美味。
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 准备食材。 -
2. 将去皮土豆切成薄片，然后再切成细丝。
-
3. 反复用水冲一下，洗去土豆丝表层的淀粉。
-
4. 将洗后的土豆丝捞出沥水备用。
-
5. 青椒去蒂去籽去掉辣筋。
-
6. 将青椒切成细丝，葱蒜切片备用。
-
7. 锅中放适量油，加入花椒一起烧热
-
8. 加入蒜片葱花一起炸香。
-
9. 葱与蒜片呈现金黄色时与花椒一起捞出，只留锅中的油。
-
10. 放入土豆丝。
-
11. 快速翻炒至略透亮，加入青椒丝。
-
12. 快速翻炒，滴入少许白醋。
-
13. 加入适量盐再次快速翻匀。
-
14. 关火后，加入少许鸡精调味道翻匀即可。
小贴士
1、土豆丝尽量用手切，如果切不细，请用擦子也可。
2、土豆丝要切得粗细均匀，以保证同步成熟。
3、切好的土豆丝要经过三到四次漂洗，这样炒出来的土豆丝才清爽。
4、放入少许醋，可使土豆丝保持脆感。
2、土豆丝要切得粗细均匀，以保证同步成熟。
3、切好的土豆丝要经过三到四次漂洗，这样炒出来的土豆丝才清爽。
4、放入少许醋，可使土豆丝保持脆感。