香辣鸭血
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拙脊斜硕踪
鸭血最经典也是最喜欢的就是香辣口的了，滑嫩的鸭血和着郫县豆瓣的香辣味，真的很下饭呢！
烧鸭血的时候刚好有之前包馅剩余的肉馅，顺手汆成丸子一起扔锅里了，味道也是鲜香的很，下次或许可以直接烧个香辣口的小肉丸，哈哈
烧鸭血的时候刚好有之前包馅剩余的肉馅，顺手汆成丸子一起扔锅里了，味道也是鲜香的很，下次或许可以直接烧个香辣口的小肉丸，哈哈
时间: 10-30分钟
食材
鸭血
2块
肉馅
少许
油
适量
盐
少量
紫皮洋葱
半个
青红椒
1个
生姜
4片
蒜头
适量
生抽
1勺
郫县豆瓣酱
1大勺
料酒
适量
步骤
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1. 鸭血清水冲洗净后切块，大蒜剥好后拍扁备用（我拍的有点太碎了）； -
2. 青红椒、洋葱切丝，生姜切片备用；
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3. 锅中放少量油，油热后放入生姜片爆香；
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4. 倒入切好的洋葱、辣椒和蒜，翻炒均匀；
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5. 倒入切好的鸭血，翻炒均匀；
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6. 调入适量的生抽和一大勺郫县豆瓣酱，酌情加盐；
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7. 倒入适量的水刚好淹没鸭血，加入肉丸，大火烧开后盐锅边淋入适量料酒；
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8. 中小火继续入味两三分钟左右即可；
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9. 出锅后撒上适量葱花装饰。
小贴士
1.鸭血可事先浸泡在清水中，出掉适量血水；
2.鸭血不需要过长时间煮，否则容易变老松散，就不爽滑了；
3.鸭血能补血解毒，女性和老人及贫血者适宜多吃；但性寒，脾胃虚寒的人尽量少吃哈。
2.鸭血不需要过长时间煮，否则容易变老松散，就不爽滑了；
3.鸭血能补血解毒，女性和老人及贫血者适宜多吃；但性寒，脾胃虚寒的人尽量少吃哈。
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