糖醋藕
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很爱吃藕,我家以凉拌为主,别的吃法很少吃,几乎也没做过,晚上拌这个糖醋藕,很好吃,酸,甜正合适,只是夜色了,拍出的成品图不太好。
时间: 10分钟内
食材
藕
400g
油
适量
盐
适量
白醋
3勺
白砂糖
1勺
小花椒
适量
大葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 藕。
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2. 用勺背去皮,洗净。
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3. 斜切薄片,全部切好,放入盆中多冲洗几遍至水清撤。
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4. 锅烧开水,入藕。等锅开煮约两分钟。捞出入凉水,用凉水多冲几遍,然后泡在清水里自然放凉。开水焯过的藕,光滑,脆,没有涩感,稍有甜味。
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5. 葱,姜是调藕必需要有的,并且,要多切一些,好入味。
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6. 稍微放一点油,等油热后放小花椒出香味,关火。
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7. 等油稍微的放凉一点,放一勺头白砂糖,用铲子搅化。没化完全也没事。接着倒约三勺头白醋。稍微一点的盐。
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8. 姜,葱入锅,搅匀。
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9. 藕放进去。
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10. 搅和匀,稍停十来分钟就可以吃了。稍停一下是为了更入味。
小贴士
焯藕一定要撑握火侯。一般入藕再烧开,煮约一两分钟即可,也可以身边放点清水,焯的时候可以试一下,从锅里捞出一片,过一下清水,尝一下,如果脆,光滑,甜,没有涩感,就证明火侯正好。
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