这几天不知什么原因，右手用不上力， 举起来都很困难， 右边整个肩膀都扯着痛， 他们说可能肩部着凉了， 诱发了肩周炎。 同事也发生过同样的事， 让我没事的时候就人贴着墙， 用手（当然是不舒服的手）慢慢的爬墙， 从中间高度开始爬， 逐渐往上， 尽量的到达最高。 同时还找了张止痛膏贴在疼痛处， 过了一个晚上， 感觉好多了， 今天继续。



找到了小理由， 自己偷懒， 这两天也没有做新菜。 这道菜是上周的存货， 上次发了个“彩椒鸡丁红豆饭”， 就有童鞋留言怎样处理那彩椒, 今天谜底揭晓， 其实这彩椒凉拌生吃也可以， 不过这样做多了一种选择了。



“彩椒牛柳”是道很经典的粤菜， 柔软的口感， 鲜艳的色彩， 丰富的营养很受大家欢迎。 做好这道菜的关键是牛柳的处理：

首先是横切牛肉，由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂，这是使牛肉嫩的第一个关键；

其次是上浆，切好的牛肉丝多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，注意重点是加小半勺小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉总， 这是牛柳嫩滑的关键；

最后是炒制， 爆香姜葱后看， 加入牛肉迅速的翻炒， 微微变色后加入彩椒丝一起翻炒， 注意不要炒制时间过长， 时间过长牛肉反而容易老， 而彩椒生吃都可以，所以翻动一下就可以加入调味料出锅了。



其实我也对自己做的这道菜并不满意， 因为当时想着与彩椒条相似， 所以牛柳特地切粗点； 再加早上赶时间牛柳腌制的时间不够长， 牛肉吃水没有到位； 最让我烦恼的是这照片， 拍出来后怎么看也不是那么回事（不知是因为配色让人特别不舒服， 还是白平衡的问题。。。请教）， 算了， 当是个教训， 给大家提示吧。不过味道还不错， 也让我很宽心， 没有辜负这么好的材料， 哈哈。