炒回锅肉
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老顽童immigrate
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
豆瓣酱
50g
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
大蒜
适量
蒜苗
适量
辣椒
适量
白砂糖
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 五花肉先煮好冲冻再切片，准备好豆豉同蒜头。 -
2. 蒜苗段同辣椒片。
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3. 五花肉先过油。
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4. 炸好后。捞起备用！
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5. 爆香蒜头同豆豉，落豆瓣酱炒出红油（不吃辣可以用甜面酱）
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6. 落蒜苗同辣椒炒熟。
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7. 再放五花，用白豉油，鸡粉，糖调味。
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8. 完美上碟！
小贴士
五花肉要先用水煮煮，再切片，再用油炸一炸！这样肉好吃一点啊！