凉薯炒嫩肉片
3.8万热度
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灭绝师太liner
凉薯是偏凉性，是我们平时吃的地瓜。这个吃了消火，适合现在这个季节。 凉瓜肉洁白， 生吃脆脆甜甜的，可以当水果吃。加了肉片炒来吃，去除了它原本的那股土气，吃起来更像是荸荠，又加上嫩嫩的肉片的肉鲜，非常好吃！
时间: 10-30分钟
食材
凉薯
500g
猪后腿肉
150g
红椒
5g
绿椒
5g
干红辣椒
10g
花椒
10g
姜蒜
10g
盐
5g
色拉油
15g
生抽
5ml
淀粉
3g
步骤
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1. 猪后腿净瘦肉切片，加盐，生抽，淀粉。 -
2. 用手抓捏肉片，码入味， 腌制片刻。
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3. 热锅将油烧至8成热。
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4. 将肉片倒入锅中迅速滑超，待肉片变色立刻起锅，备用。
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5. 地瓜一个。
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6. 地瓜剥皮洗净。
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7. 地瓜切条，比切土豆丝粗些；
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8. 备好姜蒜红绿椒，干辣椒等。
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9. 锅中炒香姜蒜，干辣椒，花椒；干辣椒和花椒可放可不放。我的放入量少是不会感到辣的。
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10. 倒入凉瓜条翻炒片刻，加盐继续翻炒。
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11. 加入红绿椒块。
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12. 加入肉片继续翻炒片刻，所有的菜都入味了，就可以装盘了。
小贴士
肉片如何炒着鲜嫩：
首先，猪肉选后腿净瘦肉，肉质嫩，比里脊的水分少点儿，口感更好些；
炒肉片之前一定要先加盐，淀粉，生抽腌个十分钟左右。
锅里油8成热，炒的时候要迅速，时间短。
首先，猪肉选后腿净瘦肉，肉质嫩，比里脊的水分少点儿，口感更好些；
炒肉片之前一定要先加盐，淀粉，生抽腌个十分钟左右。
锅里油8成热，炒的时候要迅速，时间短。