凉薯炒鸭肉
14.7万热度
20收藏
收藏
|
replace二二
以前家里农忙时，刚好凉薯成熟，妈妈经常做这道菜，下饭下酒，味道辣爽。鸭肉滋阴补气，凉薯脆甜消暑，当是绝配。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿肉
250g
凉薯
300g
尖椒
5个
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 鸭肉滚刀切块，放入姜片、盐、胡椒、料酒醃渍30分钟，同时将凉薯切丝，辣椒切条，姜切丝，蒜切末备用 -
2. 热锅，将腌好的鸭肉下锅翻炒，鸭肉有脂肪，所以翻炒会出油水，翻炒过程中将多余的油水盛出来，继续翻炒，直至鸭肉稍有焦酥，盛出备用
-
3. 重新热锅，加入之前盛出的鸭油，下姜丝和辣椒煸炒出香味
-
4. 倒入凉薯丝继续煸炒两分钟，至凉薯丝略断生（凉薯生吃也很甜很脆）
-
5. 倒入之前炒好的鸭肉，翻炒后放适量盐和少量白糖
-
6. 最后放入蒜末，胡椒，鸡精，翻炒几下即可出锅
-
7. 因为用的电磁炉，稍微有点焦，导致卖相不好，但是味道超级棒喔
-
8. 很多人不知道什么是凉薯，这个就是啦，各大超市有售，剥开皮就是白白的脆甜脆甜的肉喔，小时候一直拿它当水果吃的。
小贴士
可以用青红两色辣椒和蒜苗代替红薯，那样做出来就是地道的湘菜喔