宫保山药
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爆炸醋坛子
今年的山药又高产了，价钱相当便宜，2元一斤，小胳膊那么粗呢，往年要卖到⒊、4块呢。在我们这里的小六汤包吃了他家的招牌菜--宫保山药。回来也仿着做了一下，这道菜仿了宫保鸡丁的做法，味道那是相当不错滴。
时间: 10-30分钟
食材
山药
300g
花生
1把
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
糖
适量
白醋
适量
番茄酱
适量
花椒
1小撮
步骤
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1. 山药去皮，切丁，用水浸泡防止其氧化变色。 -
2. 花生洗净
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3. 放微波炉内高火打1分钟，搅拌一下，再高火打1分钟。
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4. 放凉后去皮，备用。
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5. 准备葱姜蒜。
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6. 锅烧热，倒少许油，放一小撮花椒，爆香。
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7. 用锅铲铲出花椒
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8. 放入山药丁和葱姜蒜，翻炒至山药丁颜色中间没有白点。
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9. 倒入适量番茄酱
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10. 放一汤匙自制的辣椒酱，翻炒出香味。
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11. 放一勺糖、少许味精。
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12. 倒入花生，翻炒均匀即可出锅装盘了。
小贴士
1.花生要先炒熟，起锅前下锅可保持其脆性。
2.山药黏性大，下锅前要用水多冲洗一下。
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