麻辣香水鱼
5.2万热度
123收藏
收藏
|
麻木不人贲呗中
麻辣香水鱼以麻辣为主，鱼肉细腻，入口辣吃完后麻，回味无穷。宴请朋友时做这个菜既美味还实惠。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1200g
老姜
6片
土豆
1个
金针茹
40g
大蒜
12g
麻辣鱼调料
1包
香菜
5g
食用油
20g
高度白酒
3g
高汤
1大碗
小香葱
2g
步骤
-
1. 将鱼鳞刮掉，腮去掉冲洗干净，将鱼腥线去掉；鱼头剁下后，从鱼尾处横着来一刀，到骨头处就可以；顺着鱼背挨着鱼骨头处划出一道印；顺着划出的印一点一点往下剃，将鱼肉剃下来； -
2. 然后用刀将鱼肉斜着片下来就可以了。
-
3. 将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用；
-
4. 用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上；
-
5. 锅烧热后加入食用油；油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味；
-
6. 放入土豆片炒几分钟；
-
7. 加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。
小贴士
看看我做鱼片不散的窍门吧：
1、草鱼要新鲜才好吃，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
2、片鱼时刀要斜着片下去，太薄容易烂，厚了不容易入味，大概1公分厚一片。
3、鱼肉一定要多腌一会才会更入味，而且这样煮的时候鱼肉也不容易碎。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。实在不行就别切片，剁成块吧。
1、草鱼要新鲜才好吃，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
2、片鱼时刀要斜着片下去，太薄容易烂，厚了不容易入味，大概1公分厚一片。
3、鱼肉一定要多腌一会才会更入味，而且这样煮的时候鱼肉也不容易碎。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。实在不行就别切片，剁成块吧。
-
这道菜的其他做法
-
麻辣香水鱼
133收藏3.5万热度 -
麻辣香水鱼头
715收藏14.5万热度 -
麻辣香水鱼
774收藏10万热度 -
麻辣香水鱼
773收藏8.9万热度 -
麻辣香水鱼（家常版）
827收藏15万热度
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度