酱牛肉
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月光族
酱牛肉,以前也做过,不过后来发现以前做的不够好,这次的绝对是美味,强烈推荐.以前:牛肉煮完要放在冷水里,这是和某位高手学的,后来发现这样肉收缩了反而不易入味.这次加入干黄酱汁,据说这是回族人做做法,俺是在快乐生活一点通看到的.试验之后味道果然是不一样呀
材料:牛腱子肉2斤,葱姜,花椒,大料,香叶,桂皮,陈皮,山楂,小茴香,豆蔻适量,干黄酱2大勺,清水一杯,料酒,酱油,盐,糖适量
材料:牛腱子肉2斤,葱姜,花椒,大料,香叶,桂皮,陈皮,山楂,小茴香,豆蔻适量,干黄酱2大勺,清水一杯,料酒,酱油,盐,糖适量
时间: 10-30分钟
食材
牛腱子
1000g
油
适量
盐
适量
青蒜
适量
姜
适量
干黄酱
适量
步骤
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1. 牛腱子沸水中煮一下,捞出 -
2. 然后把干黄酱用清水调开,沉淀一会,只取上层澄清液倒入砂锅中煮开
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3. 砂锅中加入炖料,先不要加调料哈
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4. 取上层澄清液倒入砂锅中煮开,放入牛腱子,小火煮1个半钟头
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5. 加入调料再煮1个钟头,直至筷子可以轻易扎透牛肉,这时候大火将汁液收一下,
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6. 收到可以淹没牛肉即可,放凉,然后将酱牛肉和汁一起放入冰箱过夜,第二天切片.
小贴士
挺简单的，没啥技巧
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