虎皮卤蛋
1.1万热度
161收藏
收藏
|
卤鸡翅o
儿子小的时候不爱吃鸡蛋，为了哄着他吃，我是煞费苦心，蒸鸡蛋羹不吃，白水煮蛋更不吃，后来我一个同事教我做这个虎皮卤蛋，儿子一下子就喜欢上了，几天不吃还要，现在都长大了参加工作了，还时不时地要吃呢。
食材
鸡蛋
300g
老卤
1碗
冰糖
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
香叶
适量
山楂干
适量
陈皮
适量
步骤
-
1. 鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。 -
2. 煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
-
3. 放入油锅中慢火炸。
-
4. 炸至虎皮色时捞出。
-
5. 锅内留少许底油，放入冰糖。
-
6. 小火熬到起大泡。
-
7. 放入炸好的鸡蛋翻炒。
-
8. 炒到鸡蛋表皮颜色发红。
-
9. 放入以前的老卤。
-
10. 加上各种香料。
-
11. 盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
小贴士
选择柴鸡蛋比较好，炸的时候一定要把鸡蛋表皮擦干，防止溅伤。
老卤就是每次炖肉的时候盛出一些肉汤，凉后冰箱冷冻保存，下次炖肉的时候加入，在放一些新的调料，味道更浓。因为老卤有盐，卤蛋的时候就根据口味稍微加点盐就可以了。
老卤就是每次炖肉的时候盛出一些肉汤，凉后冰箱冷冻保存，下次炖肉的时候加入，在放一些新的调料，味道更浓。因为老卤有盐，卤蛋的时候就根据口味稍微加点盐就可以了。