酱鸡爪
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流年里沉淪以风
这道酱鸡爪的味道以咸、甜为主，有点微辣，味道醇厚，质地软烂，超级喜欢吃。这可是妈妈的拿手菜，也是小的时候非常难得吃到的一道菜，那个时候很少能买到鸡爪子，整个冬天直到春节妈妈会把买来的整只鸡的鸡爪剁下来存着，达到6只鸡爪时就会为我们做一道美味，兄妹三人会一扫而光，那个感觉真好。
时间: 10-30分钟
食材
鸡爪
500g
油
适量
花椒大料
适量
葱姜
适量
白糖
适量
甜辣酱
适量
老抽
适量
酱油
适量
料酒
适量
桂皮
适量
步骤
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1. 鸡爪洗净备用； -
2. 将鸡爪剪去指窝处的老茧,过水焯一下去腥味，加入适量水、花椒、大料、桂皮、生姜切片，大火烧开转小火慢煮至八成熟；
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3. 锅中加入适量的油，放少许糖炒出糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒上色；
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4. 加入甜辣酱、老抽、酱油、料酒、适量汤汁，小火慢慢炖至成熟；
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5. 出锅装盘。
小贴士
不用放盐，老抽也要少放一点，避免颜色太重。