1. 红椒买的时候选干爽没烂的。

2. 把它放入池中清洗干净。

3. 然后放在太阳下把水份晾晒干。

4. 跟着把辣椒蒂摘去。

5. 然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。

6. 切好后，把蒜茸剁碎放入。

7. 跟着放入姜茸。

8. 然后放入适量的食用盐。

9. 此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。

10. 然后把所有主配料都拌匀。

11. 然后把豆豉放入。

12. 充分拌匀。

13. 装入瓶中，倒入食用油。

14. 装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用，广东的天气较热，应该成熟的会快些，如果不好辨别是否已经腌制成功，可打开盖子闻一下，能闻到很香的辣酱味，就表示可以喽。