蒜泥白肉
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卓捶奥估秤
蒜泥白肉，吃在嘴里不油不腻，算得上最清爽的五花肉吃法了
食材
五花肉
400g
葱
20g
姜
20g
大蒜
25g
酱油
适量
香油
适量
盐
适量
糖
适量
白酒
1勺
花椒
适量
大料
适量
步骤
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1. 五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片 准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒 -
2. 将五花肉放进锅里，开火煮肉
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3. 大火烧开转中小火炖煮20分钟左右
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4. 关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，
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5. 拿出肉，切成片，
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6. 大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥 加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油 吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽
小贴士
煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用
煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里
捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道
调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精
煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里
捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道
调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精