水煮鱼片
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长歌飒沓
水煮鱼红红火火香辣适口，很适合过年吃。过年吃鱼年年有余（鱼），水煮鱼很辣，吃多了容易上火，所以吃水煮鱼时可以多吃点蔬菜防上火，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
时间: 10分钟内
食材
生鱼片
500g
大头菜
400g
大葱
3段
姜
3片
花生油
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
花椒
适量
步骤
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1. 主料:鱼片 -
2. 辅料：包菜
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3. 辅料：葱 姜 花椒 辣椒
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4. 首先将鱼片用盐、料酒、胡椒粉 蛋清 淀粉腌5——10分钟。
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5. 将葱、姜、蒜切碎
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6. 包菜用手撕成小块。
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7. 将包菜用开水焯烫一下。
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8. 放在容器中备用。
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9. 锅中放入花生油。
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10. 油热放入葱、姜、蒜炝锅。
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11. 葱、姜、蒜爆出香味，放入郫县豆瓣酱 酱油 。
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12. 要将火改成小火，要不停地翻炒豆瓣酱，要炒出红油。
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13. 锅中放入适量凉水，盐。
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14. 等锅中水开了，就可以放入鱼片。煮3——5分钟。
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15. 将鱼片捞出来，放在包菜上。
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16. 在鱼片上放入花椒 辣椒。
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17. 锅中放入花生油，将油烧到冒烟。
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18. 将烧热的油浇在辣椒上。
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19. 最后撒上香菜即可。
小贴士
1 喜欢吃麻辣口味的可多放辣椒，可将花椒改成麻椒。
2 腌鱼片放蛋清是为了使鱼片更加滑嫩。
3 炒豆瓣酱一定要用小火炒，这样炒出的红油更红。
2 腌鱼片放蛋清是为了使鱼片更加滑嫩。
3 炒豆瓣酱一定要用小火炒，这样炒出的红油更红。