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土豆烧排骨
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额尔古纳的陈鸿宇
昨天晚上,看着电影的安然忽然冒出一句话:你和我的一切,于我来说都是骗局。咦?脑子又抽了?她很严肃的看着我说,当初你追我的时候,骗我说你家有好多果树,有葡萄,梨树,苹果树,水蜜桃,山楂....每年还种西瓜等好吃的。这才是我考虑你的最大原因!
哎,说实话我真没骗她。当年我追她那会,家里真的有几亩果树,奶奶门前半亩也都是葡萄树,还有柿子树,山楂树等等,每年爸爸妈妈也都种西瓜,甜瓜,土豆,等可以贩卖的农作物。但是后来爸妈决定出去打工,所以把果树全部都刨了,改种小麦和大豆等少管理的作物。
童年的我虽然物资匮乏,但是小孩子不懂,现在存在满脑子的,依旧是很美好的生活,糖·果是没有机会享受那种纯天然无忧虑了,春天抗旱抽河水,会抽出好多鱼,夏天种西瓜帮爸爸在瓜田看瓜,秋天满世界的好吃的,冬天和三叔一起去田里撵兔子。
吃也吃的新鲜,一年四季都是自己种的美味。当年爸妈种了很多土豆,收货的时候,大的挑选出来卖给菜贩子,小的就留下来自己吃。甚至主食都是白煮土豆。那时候土豆也觉得很香,剥了皮沾糖现在想起来还是美味。
最期待的就是过年过节和家里来客人,这时候能开荤了,尤其是过年,杀了年猪,分了一大块排骨,那排骨香啊!炖一锅土豆,乒乓球大小的土豆一切二,用奶奶晒的大酱炖,满村都闻得到香味,一边写文字的我就一边留口水了。
食材
排骨
700g
小土豆
8个
牛肉酱
1勺
1段
1块
料酒
2汤匙
适量
步骤
  • 1. 原料图。
  • 2. 排骨用水浸泡十分钟后焯水捞出彻底沥干。
  • 3. 锅里放油,中大火把排骨煎凉面金黄。
  • 4. 放入葱姜和自制牛肉酱,炒均匀。
  • 5. 兑水淹没食材,大火烧开,小火炖30分钟。
  • 6. 炖排骨的间隙把小土豆洗净一切二。
  • 7. 放入土豆大火煮。
  • 8. 收干即可。
小贴士
1,因为这道菜主要是酱提味,所以选择酱很重要,要选平时自己吃着很好吃的那种,我用的是自制牛肉酱。 从小吃的就是奶奶晒的大酱,味道更独特。还用了自己家种的花椒叶子,别提多美了。
2,土豆不要早放入,先小火炖30分钟排骨软烂,放入土豆大火烧干即可。
3,我觉得盐已经够了,味重的可以根据口味调,和土豆一起调,原则是放入的时候口感稍淡,收汁后就刚好了。
4,没放酱油颜色较淡。还有一种不用酱的做法在这里,口味不同,但是都很经典:
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