干豆角烧肉
8779热度
109收藏
收藏
|
半香剧
过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批，留着冬季蔬菜缺少的时候食用。现在好像一年四季都不缺蔬菜，因此俺将刚刚晒好的豆角就泡上了，炖了一锅肉。
干豆角烧肉与鲜豆角烧肉那是两回事，我敢保证大家都认为干豆角烧肉味道更好，那是太阳赐给我们的绿色美食。
晒干豆角菜谱链接
干豆角烧肉与鲜豆角烧肉那是两回事，我敢保证大家都认为干豆角烧肉味道更好，那是太阳赐给我们的绿色美食。
晒干豆角菜谱链接
时间: 1-2小时
食材
肥瘦猪肉
400g
干豆角
30g
油
1汤勺
盐
3g
白砂糖
1汤勺
小葱
1根
姜
1块
八角
1个
山楂
4片
老抽
适量
步骤
-
1. 将干豆角泡水一夜。 晒干豆角菜谱链接 -
2. 猪肉泡出血水，时间可长可短。
-
3. 将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。
-
4. 捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。
-
5. 摘去豆角两头，并切两节备用。
-
6. 锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水。
-
7. 中小火熬到糖溶化，成酱红色，将肉放入炒。
-
8. 不断翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、大葱、八角、山楂。
-
9. 炒出香味，肉微焦黄，倒入适量的老抽。
-
10. 炒上色，一次加入足量的水，即水略过肉。
-
11. 煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。
-
12. 这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味。
-
13. 大火收汁。
小贴士
1.肉先泡出血水，再焯烫出血污，才能香。
2.炒上色再加水，色泽才漂亮。
3.一次加入足量的水，大火烧开，小火炖，最后加盐收汁。
2.炒上色再加水，色泽才漂亮。
3.一次加入足量的水，大火烧开，小火炖，最后加盐收汁。