干豆角烧肉
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Chanldersun
这道干豆角烧肉在我的家乡比较常见。豆角浸足了肉香，裹满汤汁，味道很香。每年秋天妈妈总会晒一些鲜嫩的干豆角，秋冬季节用来做肉菜，每次总会吃个底朝天。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
150克
干豆角
100克
小葱
1棵
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
一大勺
盐
适量
红椒
一根
生姜
一块
步骤
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1. 将主要食材准备齐全，这次用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。 -
2. 干豆角提前浸泡半天，放入沸水锅中煮五分钟，将干豆角煮软。
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3. 五花肉切片。
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4. 锅中放入一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
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5. 放入五花肉小火煸炒，炒猪肉中的油脂，五花肉变得焦黄。将五花肉盛出来，油留在锅里。
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6. 放入葱姜蒜，淋入少许老抽，激发出酱香味。
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7. 放入红椒中火翻炒，再沿着锅边淋入少许料酒。
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8. 放入干豆角大火翻炒。
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9. 调入盐和生抽，淋入少许清水盖锅盖焖一会儿。
小贴士
因为煸炒的过程使得豇豆表皮的水分去掉，所以吃起来的口感和干煸豆角很像，但这道菜的辣椒可以自己掌控，所以并不会像干煸豆角一样辣的上火哈。建议炒制的过程可以适当延长，避免豆角中间部分不熟影响消化。
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